豚ラーメン（630円）
写真は別トッピングの煮卵入り。
２月１０日にオープンした「neo tonkotsu noodle豚の群」は鹿児島では最も濃厚と思われる豚骨ラーメンを提供してくれる店になりそうだ。
頭骨・背ガラ・ゲンコツから２０時間かけて取ったスープは豚の旨みたっぷり。醤油ダレの効きが比較的穏やかなので豚骨のインパクトをより強く感じた。
これに合わせる麺は福岡県から取り寄せたという低加水の細麺。スープと良く絡んで美味。
こちら替え玉もできるので物足りない方は是非。
具材はチャーシュー、木耳、海苔、煮卵(別トッピング)、ネギ。チャーシューは予めバーナーで焙ったうえで提供。香味油はマー油よりは弱いニンニク油
また、鷹の爪を淡口醤油に漬けこんだもので追加調味も可能。
店主とは以前からの知り合いで、少し話をさせていただいたのだが、宮崎の拉麺男、熊本の文龍などの様な濃厚タイプにしたかったとの事。
これからの展開に期待。
鹿児島市役所エリアは様々なタイプのラーメン屋がひしめく激戦エリアであるが、こちらの「ド豚骨」も存在感はぴか一だけに注目したいところ。
「濃厚民族」にはたまらないだろう。
neo tonkotsu noodle豚の群
鹿児島市山下町9-34柴山ビル１F
定休日：日曜日
１１時〜１５時
１８時〜２１時
