元祖指宿ラーメン二代目（指宿市）
指宿市役所のすぐ近くにある「元祖いぶすきラーメン二代目」は、以前は同じ場所で「どさんこ」として営業されていた。代替わりに伴い店名並びに内部改装を行っている。どさんこ時代は信州直送の味噌を使った味噌ラーメンが看板商品だったのだが、現在の看板商品は指宿市山川（やまかわ）地区の本枯節を前面に打ち出した、勝武士ラーメン。個人的に「ご当地もの」と呼ばれるジャンルのものについてはあまり興味がないのだが、こちらの商品はかなり評判が高かったので注文してみることにした。
勝武士ラーメンには2パターンあり、デフォルトで削り節が載っているタイプと、自分で鰹節を好きなだけ削って載せる「超勝武士ラーメン」。前回は超勝武士ラーメンを頂いたので（記事にはしていないが）、基本であるだろう勝武士ラーメンをオーダー。鶏と鰹のスープと醤油をメインにした元ダレを合わせてある。トッピングは勿論、本枯節の削り節とチャーシュー、ワカメ、木耳、小口切りの青ネギ。卵は別トッピング（この味玉が旨い）。
食べていく間に本枯節の風味がスープに溶けだし、旨みが増していく。単純なようだがこれが旨い。ほかの新ご当地ラーメンと比べて決定的に違うことは、他のご当地ものが例えばチャーシューの代わりに○○を使ってみようか、であり、それ以外の驚きを生まないのに対して、元々だしの材料である削り節を使うことにより、さらなる旨みの加算が出来ていること。個人的には削りたての風味をより楽しめる超勝武士ラーメンの方がより旨いと感じた。
どさんこ時代に味噌を一度しかいただいていないので、他のメニューも含めて改めて頂いてみたい。
ご馳走様でした。
メニューは非常に豊富。
元祖指宿ラーメン二代目
住所：指宿市十町412-4
電話：0993-23-4035
営業時間：
11:00〜14:30 17:00〜22:00(L.O)
定休日：木曜日
店舗URL：http://nidaime-ibusuki.com/