店内はカウンター席と小上がり、テーブル席から構成されている。窓際には元同僚たちからプレゼントされた多肉植物が彩を添えていた。実はよく知らなかったのだが、鹿児島市で2店舗展開している「麺匠志輝」も、きよし家と同じオーナーが手掛けるものらしい。
メニューは夢源ら〜めん、夢醤油ら〜めん、夢みそら〜めんの三種類。サイドで餃子、唐揚げ、五目おにぎりなど。セットメニューにもひかれたが今回は夢源ら〜めんを単品で。なお、オープンキャンペーンということで味玉が半額だったのでそちらをトッピングしていただいた。
家内は夢みそら〜めんをオーダー。
私が注文した夢源ら〜めんは大判の肩ロースチャーシューが目を惹くもの。スープはあっさり目だが、恐らく淡口醤油をメインとした元ダレが効いている。出汁自体は動物系（鶏ガラ中心、豚骨も入っているかな。）と野菜をうまく調和させたもの。旨味が複雑に合わせられている。魚介の風味も感じたけどスープ由来かタレ由来なのかはよくわからなかった。キャベツ、木耳、玉ねぎなど野菜もふんだんだし、背脂や揚げネギ、ネギなどでコク、食感、香りともに彩りが添えられている。細めのストレート麺との相性も上々。味玉もなかなか。満足の完食。（きよし家時代＋店主がほかのお店で働いていた時にに数回訪問していたので店主にはしっかり顔を覚えられていた。）
家内の頼んだ夢みそら〜めんはマイルドな口当たりだが、やはり背脂等でコクを増していた。刻みチャーシューなどが入っていて食べていく間にも旨味が増していったとのこと。
全体的な感想として、（味わい・メニュー構成等も含めて）きよし家（こちらも4年ぐらいのご無沙汰）よりも、それ以前の修行店の味をリスペクトした味わいに感じた。こちらの味は多分地元受けもするだろう。（現に地元の方と思われる方ですでに賑わっていた）
麺屋夢源
鹿児島市郡山町385-4-2
TEL 099-807-2320
営業時間 11：00〜15：00
18：00〜21：00
定休日：未確認
