代表店とされる数店の中から行ってみたのは、老舗の一つ、らーめん桃苑（とうえん）お店の外には豚骨を煮込んだ独特の香りが漂っていた。
13時30分と、お昼時間をずらした入店ながら店内はほぼ満員。行列こそできないまでも続々と客が入って来た。
卵ラーメンや木耳ラーメンなど実に魅力的なメニューもあったが、次に訪問予定の店があったため、筆頭のラーメン（600円）をオーダー。あまり待つことなくラーメン提供、同時に「ニンニク入れますか？」と。このスタイルこそ玉名ラーメンの典型らしい。
お願いします、と告げるとスプーン一杯の揚げニンニクがラーメンに足された。
スープは豚骨のみ、多分継ぎ足しもされているのだろう、獣臭が漂う。ただ加えられた揚げニンニクがとても良い感じでスープに彩をもたらしてくれた。具材はいたってシンプルでバラ肉の巻きチャーシュー（調味うすめ）と海苔、若干のネギ。麺は自家製麺とのこと。この麺がなかなか美味かった。スープの調味は少しだけ塩気が強く感じたが、全体的にとてもまとまっていた。
玉名ラーメンは御三家と称される桃苑、天琴、大輪以外にもいろいろ気になる店がある。
多様性も色々感じられる魅力的な場所だなと感じた。ご馳走様でした。
熊本県玉名市繁根官有無番地
定休日：火曜日