平成23年9月に鹿児島国際大学の真ん前にオープンした「薩摩思無邪」
こちらのメニューはすでに知られているが、細麺の｢博多｣と中太麺の「薩摩｣の2種類で構成。トッピングもいろいろ出来る。特徴的なのはごぼうかな。
薩摩と博多を一杯ずつ注文。注文を受けてすぐに店主はフライパンでチャーシューを焼き始めた。
店内はまだオープンまもないということもあるのだが、とにかく清潔。
お湯であらかじめどんぶりを温めている光景や、でかい寸胴など、目を奪われるものが多い。

メインに食べた薩摩は、背脂がかなりたくさん入ったしっかりしたタイプのラーメン。麺がかなり強いカールのかかった歯ごたえの強いタイプ。トッピングは炙りチャーシュー2品と、もやし、きくらげ、青葱。元ダレに鹿児島の醤油を使っているとの事。
「薩摩」を銘打っているのだが、実際はオリジナル度の高いラーメン。
カウンター上には辛子高菜と紅生姜もある。
博多のほうはかなり油膜の張ったスープ。こちらは細麺。元ダレには福岡の醤油を使用との事。

個人的には｢薩摩｣のほうが好きかも。いや、｢博多｣もしっかり食べてみないとなんとも言えないや。
替え玉は中太麺と細麺、両方から選べる。なので、博多の麺を薩摩のスープで食べたり、また逆のことも楽しめる。替え玉には刻みチャーシューが付いていてこちらもスープに更なるコクを足しまた美味。

辞去時にわざわざ店外まで見送りいただいた上、車の誘導までしてくださり感激した。


こんなにいい店なので当然メディアの注目も集まり、取材申し込みもあったのらしいのだが、目の前のお客さんを大事にしたい、ということで今のところは断っているようだ。

とにかく姿勢そのものがすばらしい。本当に応援して行きたい店。

平成24年2月11日に再訪問。相変わらずの素晴らしい仕事。
気になっていたゴボウトッピングを試す。コレはいい。意外なほど主張をしない。かといってラーメンの邪魔をするわけでもない。
素晴らしいトッピングである。
同行者のオーダーした煮卵は丸のままいったんスープ内で温めた後にスライスするという細かい気配りにも感動。

やはり鹿児島で近年オープンしたお店の中ではトップクラスの味、サービスだと感じた。

平成25年1月20日またまた訪問。
味噌ラーメンを頂いてきた。
4種類の味噌と、豚骨スープを使ったスープと、意外ともいえるトッピングのバランスがとても面白く、なおかつ美味。
夜限定の提供だそうだが、ぜひまた頂いてみたい逸品。
※期間限定品により、終了の可能性あり。

7月7日付記
現在、昼夜20杯限定で鶏塩ラーメンを提供中。こちらもかなりの完成度。おススメです。