そんな名山町の一角に2017年8月9日にオープンした「チュウカソバキミイロ」。店主は鹿児島の人気店、麺歩バガボンド、Noodle Laboratory金斗雲（お店のFBページ）の二店舗で修業していたとのこと。大変楽しみにしての訪問（訪問日は2017年8月11日）。11時過ぎに入店すると、店主と金斗雲の店主が出迎えてくださった。オープニングでヘルプに入っておられたとのこと。店内はカウンターのみの構成、内装は金斗雲の2号店、RISINGの内装によく似ている。オープン当初はメニューを絞っての提供ということで、「これでダメなら申し訳ない（中華そば）」（730円）をオーダー。ほとんど待つことなく（2〜3分？）で提供された。トッピングは低温調理されたチャーシュー、刻み生玉葱、メンマ、ナルト、薬味に刻んだ白ネギ。
白い見た目が目を惹く刻み生玉葱は修行店金斗雲のイメージを想起させるもの、ザクザクした歯触りが楽しめる。低温調理チャーシューは鹿児島のラーメン店でレギュラーメニューへのトッピングはかなり珍しい（知っている限りではほかに1店舗ぐらい）。そのまま肉の食感を楽しむこともできるし、しばらくスープに浸しておいてからいただく楽しみ方もできる。（個人的には低温調理のチャーシューは大好きなのですぐに食べてしまいたい）麺は金斗雲から入れているものとのことで中太ストレート。やはり美味い麺。メンマの調味が少し強めで、その食感とともに良いアクセントになっていた。
スープは甘めの返しが利いたキレのあるスープ。脂の浮きは少なめ。麺との相性も良く考えられたもの。今回は試さなかったけれどもカウンター上にある胡椒を足せばより味が引き締まるような気がした。次回以降、トッピングも併せて楽しんでみたいと思う。
新店とは思えないほどのオペレーションの良さ、メニューも増やしていく予定だとのこともあり、今後が非常に楽しみなお店。
ご馳走様でした。
チュウカソバキミイロ（オープン日2017.8.9）
鹿児島県鹿児島市名山町8-6
営業時間10：00〜（売り切れ次第終了）
定休日：未確認
