まことラーメン@霧島市溝辺町有川(20251108）

　4年ぶりの訪問となった霧島市溝辺のまことラーメン。移転してからは初。先々週行こうと思っていたのだが臨時休業にあたってしまった。近くを通る度に大行列を目の当たりにしていたので今回は早めの時間帯を狙っての訪問。オープンから80分前の9時10分に到着すると既に2組の記帳あり（この記帳制は有難い）。記帳を済ませた上で車内で待機したが、時間が余ったのでちょっとウォーキング。旧店舗（現店舗から4㎞ぐらい離れている）まで行こうかなと思ったけれどちょっと遠すぎたので途中で引き返す。お店に戻って来たのは9:50。車が徐々に増えてきた。開店前には車は20台ぐらい超えていたのかな。とにかく繁盛店だ。

　10:30のオープン時間になり店員さんが記帳順に呼び入れ始めた．．．が、最初の客がいない。数回呼んだ後現れなかったので次のお客から店内へ。私は2番目に入ることになった。真新しいカウンター席の一番端に案内され、らーめんをオーダー。塩らーめんもUMAMIラーメンもとても美味しかったので今回は敢えて基本のメニューを頂こうと決めてのことだった。（でも店外に漂っていた唐揚げを揚げる香りには揺さぶられた）

注文から7分ほどでらーめんは提供。きわめてオーソドックスなラーメンと言う印象だがどのパーツもしっかりしていてとても完成度が高く感じた。
具材は厚切りのバラチャーシュー2枚（焙っている）、もやし、きくらげ、ネギ、揚げネギ。麺は中太のストレート麺、加水率は少し低め位？（自家製）この麺が特に旨い。スープは豚骨主体。飲み口はライトだけれど旨味はたっぷり。
良くできているなぁと感心しながらスープまで完食。前回訪問した時にも感じたけどスタッフ含め雰囲気がとてもいい。次回は未食の味噌らーめんをぜひ試したい。
10:50頃に退店するとお店の外には待ちの行列が出来ていた。待機用のテントだったりの準備もしてあり、細かな配慮にも店の誠実さが表れている。ご馳走様でした。