ラーメン専門店凜@霧島市国分新町（20230723）

約3年振り位（前回訪問は2023年の9月）に霧島市国分のラーメン専門店凜を訪問。移転してからは初めて。
11:30のオープン時間前に駐車場に車を停めると既に数台とまっていた。しかも営業中。待たずに済む！と喜んで店内へ。

券売機で淡麗おすすめ（1000円）と大盛り（+150円）の食券を買い店員さんに手渡し、セルフのお冷と味変用の自家製ラー油と唐辛子+山椒を小皿に取りカウンター席の端っこへ。他の方はアレンジメニューとかいろいろ頼んでおられた。店内には取材を受けた時の写真など。
注文してから10分足らずで頼んだ淡麗おすすめ（魚介系ラーメン、塩だれ）の大盛りが提供された。

何とまぁ美しいルックス。具材は低温調理された鶏チャーシュー、とろとろの黄身が特徴的な煮卵、花オクラの花びら3枚、ツルムラサキ、揚げネギ、紫玉ネギ、キャベツの千切り、ニンジン・・・など。
麺は特徴的な細麺であっさりしたスープと良く絡む。大盛りにしたので食べ応え十分。スープは繊細な魚介の風味。ああ、こういう味だったよなと思いながら食べる（多分淡麗を食べるのは6年ぶり、その時は醤油ダレで食べているのでまた印象が違うけど）。
途中であらかじめ準備しておいたラー油を用心しながら少しずつスープに溶かしいれる。大量に持って来なくてよかった。これはかなり辛いし、少量で味の輪郭がとてもはっきりする。数年前に赤そばを食べて悶絶したこともあったが、あれはもう無理だ。

最後は大量に汗をかきながらスープまで完食。ご馳走様でした。
11:53退店。