北斗ラーメン＠宇宿

味噌ラーメンのおいしい店、というのは他県に比べて多い気がする鹿児島県。（メニューに味噌ラーメンを掲載している店が多いのは特徴の一つだと思う）三平ラーメン、みそや・堂別庵、マリモラーメン、ほかにも多数あるが、２月２３日訪問した宇宿の北斗ラーメンもその中の一つ。まもなく閉店、という情報をSNSで入手し慌てての訪問。

先に昆布を利かせた大根の漬物が提供され、ラーメンの到着を待つ。店主がラーメンとチャーハン、もう一人の店員が餃子の焼きと配膳を担当。タイミングが良かったのかどうか、４組分の注文をまとめて作り出す店主。その方が効率が良いのだろう。まず餃子が提供された。

ジューシーな餡はニラたっぷりで美味かった。そしてすぐにチャーハン提供。以前いただいたときは時間的な問題だったのか、作り置きしておられたものを提供していただいたのだが今回は出来立てをいただいた。作っているのを見ると本当に目分量で作り上げていくのだがこのチャーハンはしっかり味付けで美味かった。

そしてお待ちかねの味噌ラーメン提供。

ひき肉、キャベツ、もやしなどを味噌ダレとスープで炒め煮したスープ。具材は他に柔らかなチャーシューと半割のゆで卵、ネギ。クタクタになった野菜としゃきしゃきのネギの対比も楽しい。見た目の濃さに反して当日の出来は少し軽め。でもスパイシーなのは相変わらず。麺は石丸食品製のもの。かなり柔らかめな茹で加減だが、湯切りはしっかりされている。そういえばこちらの店主の平ザル捌きはとても見事。麺がまるで別のものであるかのように宙を舞うのだ。この平ザル捌きももう見ることができないのだな。この味噌ラーメンももう頂くことができないのだな、と少し感傷に浸っていると店主が常連らしい方と会話しているのが少し聞こえてきた。どうやらお店は閉めてしまうのだが、引き継ぎたい、という方がおられるらしく閉店して店舗改装したのちに再オープンという形をとるらしい。作り方の指導は現在の店主がされる、とのことで味の引継ぎはされるようで少し安心。
この雰囲気の店内で頂けるのはどうやら今月末まで。行くことができて本当に良かった。ご馳走様でした。そしてお疲れ様でした。